2018年5月25日（金）東京にて

東京へと発つ日は、近くに居る仲間がお掃除に来て下さいます。まずは檀君スペシャルアイスコーヒーからスタートです。30度を越す暑さになりました今日、これ以上ない程のさわやかさに炭酸飲料以上にスカッとします。そして体から元気が出てきます。皆で汗だくとなり終わりには白いコーヒーを冷やして頂きました。暑さも汗も綺麗にぬぐい、美しい心身にして下さいました。

途中のサービスエリアでもたくさんアイスコーヒーを頂きましたが、苦く感じ、半分も飲みきれませんでした。同じコーヒーでも、いだきしん先生が焙煎されたコーヒーはまるで違う飲み物なのだと身に沁みました。コーヒーから多くを学びます。全く違うこのコーヒーをたくさんの方々に召し上がって頂きたい気持ちが生まれ、その機会を作ることを考える道中となりました。まずは「結工房」へ。。。そして仙台「高麗屋」へ。。。京都八坂「高麗ギャラリーカフェ」、東京六本木「カフェ哲」。。。とこのコーヒーを召し上がれるカフェが浮かび、更に増えれば。。。と心馳せます。